東京・下赤塚「蝶香軒」のワンタン麺550円と炒飯550円（2022年）

「東京のラーメンは鶏ガラ」というのは確かにそうなんですが、実際には多様でして。 そもそも戦後すぐ、豚骨との合わせが珍しくなかったそうで。 複数の店でそう聞いてます。逆に鶏ガラだけのお店って聞いたことないなあ。 魚粉使いも時折見かけます。 チャーシュー炒飯で有名な東京・大山の「丸鶴」は、炒飯以上にスープがうまくて、聞いたらあご出汁を使っているとか。 今はなき東京・都立家政の「味王国」（不味そうな名前ですが、めちゃくちゃ美味かったです）では煮干しを使ってました。「使ってます？」