干し椎茸の佃煮

我が家では毎日「干し椎茸のスープ」を飲んでいます。

干し椎茸と昆布を一晩水に湿しておいて翌日ひと煮たちさせ、干し椎茸と昆布を取り出して「自家製梅酢」で味付けして飲んでいます。

取り出した干し椎茸と昆布はヒジキと煮たり大豆と煮たりしていますが、今日はシェフが「佃煮」を作ってくれました。

細かく刻んだ干しシイタケと昆布に鰹節粉を加え、黒砂糖と醤油で味付けして水分が飛ぶまで炒りつけてあります。

さっぱりしていてご飯がすすみそうです。