ごちそう会・キビナゴの柳川煮

キビナゴを牛蒡と一緒に炊いたので「柳川煮」と名付けてあります。

土を落とした牛蒡を斜め薄切りにしてサッと水でさらし、ごま油をぬった平たい鍋の底に敷き詰めます。その上にキビナゴを並べ、ひたひたの水を加えて落し蓋をして煮込みます。味付けは砂糖、醤油、焼酎です。

冷蔵庫で一晩寝かせてから強火で汁気を飛ばします。骨まで食べられてお酒の肴にぴったりの甘辛味でした。