揚げ豆腐の麻婆風あんかけ

昨日今日と「袴予約会」で立ちっぱなしでくたびれてしまった私、簡単に食べられて元気の出るものをとシェフが作ってくれたのは「揚げ豆腐の麻婆風あんかけ」です。

揚げ豆腐（絹揚げ）の表面をじっくり時間をかけてこんがり焼いて、そこにひき肉と白葱をピリ辛に味付けした餡がかけてあります。

揚げ豆腐の表面はカリカリと香ばしく一口食べると絹ごし豆腐の滑らかさが口いっぱいに広がって何ともいえない食感、ダレヤメのビールがすすむ美味しさでした。

ピリ辛餡はご飯にのせて食べても美味しかったです。