久々にイチゴジャムを作った話

「ジャムにおすすめ！」と書いてあったので　　
久しぶりに作ってみることにした。

洗って　へたを切って　量る。　
砂糖の量を決める。
長期保存はイチゴに対して60%くらいが良いらしい。

イチゴの半分くらいを半分にカット
（果汁を出しやすくするため）
砂糖300gくらい 
甘夏の果汁を大さじ1杯　
（レモンの代わり）をまぶして混ぜる。

一晩
冷蔵庫におく。　
※一晩置かないレシピもあり、
どうしようか迷ったけど　
置いてみることにした。

翌日
いちごからの水分だけで
とてもとても良い香り！！

保存瓶を煮沸する🫙　　
蓋も。

イチゴをホーロー鍋に入れ　
中火で煮る。　
途中アクをとる。　

ここでミスをしたことに気づく。　
最初にイチゴとシロップを分けておいて
　シロップだけ先に煮詰めると
イチゴの色が綺麗なままらしい。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
イチゴを一旦取り出して、
シロップだけ煮詰める。　
110℃まで煮詰めるとあったが、
温度計がないため　
なんとなく。　
沸騰して泡が大きくなってきたらイチゴを戻す。　
戻してから15分くらい
強めの中火で
木ベラで混ぜながら煮詰める。　　
ジャムの仕上がりは
水の中に落としてみて
固まりっぽくなれば大丈夫。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　瓶に移す。
　瓶が熱いうちが良いらしい。
　煮沸して乾かす時間と
ジャムの仕上がりの調整が難しかった。　
瓶の9割くらいまで注いで蓋をする。
　1分したら少しだけ蓋を緩め圧を抜き
直ぐ蓋をして逆さまにして冷ます。　
冷ましてから冷蔵庫へ。

完成🥹🍓
瓶を5個煮沸したけど
結果2個半だった。

《材料》
1  いちご　
2  きび砂糖（いちごの40〜60%）
3  柑橘系の果汁 　

材料は3つなのに、
・砂糖の分量
・いちごの切り方
・いつのタイミングで果汁を加えるか
・一晩おくのか　おかないのか　
・煮詰める時の火加減　
・煮詰める時間　　
・アクの取り方

調べれば調べるほど、色んなレシピがあって
迷いに迷った。　

ちょっと長めに保存したい。　
色を鮮やかにしたい。　
果肉を残したい。

という希望をミックスして上記のレシピで
作ってみた。　

仕上がりの感想は、お砂糖はもっと
少なめにして、煮詰めるのをもう少し早く
やめても良かったかも。　　

でも味は甘酸っぱくて最高に美味しい🥰