簡単にできるおつけもののススメ

漬物伝統師を目指す私が家で作っている簡単つけもののご紹介です。

先日旬の野菜のおいしさを伝えたくて漬物伝道師を目指していることをお伝えしました。

今はこちらの野菜がオススメです！

昨晩作った写真で説明します。

今回は皮を剥いてこのようにスライスしました。

準備するのはこの浅漬けポット。

手のひらにのる大きさで手軽に少しずつ付けられるので是非ご購入をお勧めします！

大きさにもよりますが、1,200〜2,000円程度で購入できます。

もし、見つからない場合は私までメッセージください。

まず底に塩を軽くひいてカブを入れます。

軽く塩を振りかけて

軽く混ぜ合わせます。

さらにカブを入れてまた塩を振りかけます。

塩分気になる方もいらっしゃると思います。

私は大体の感覚で塩を入れますが、心配な方は予め漬ける野菜の重量を測っておいてその２〜３％の塩を準備しておくと良いです。

コツは、底の方は少ない目に塩を入れることです。それは上の方の塩がつかる事によって下に下がるためです。

そして、旨みを加えるために乾燥昆布を入れます。

そしてまたさらにカブを入れて、塩を振りかけます。

そしてまた昆布を入れて、ミルフィーユ状態（表現あってますかね？）で漬けます。

重石を乗せたらこんな感じです。

このまま常温で一晩。

いかがでしょうか？

余分な水分が抜けてしんなり漬かりました。

漬ける所用時間はほんの5分程度。

漬かるまでは常温で、そして美味しい状態になったら容器ごと冷蔵庫に入れて保管します。

そうすることで美味しい状態で保たれるので、冷蔵庫は大変助かります。

今晩は美味しくカブをいただいています。

今回は、塩と昆布を使用しました。漬物はシンプルイズベストで作ることをオススメします。そのため使う素材である塩、昆布などにはこだわりを持って選んでいます。

このお話はまた今度！

では、また！