初めての漬け込み作業も頑張ってもらっています。
先日の最高気温25℃を記録した夏日の影響か、
大根の葉の付け根のところが硬化しているものが
多くなってきました。
この硬化したものは今後の天気で
柔らかくなることはなく、
ますます硬化していき、大根の中が
スポンジのようにスカスカにしてしまいます。
そのためちょっと若干しで下ろさざるを得ません。
若干しのため、やや塩の量も調整して
なんとか無駄なく利用できるように
したいと思います。
そんな中、春から1名、秋から3名の新しいスタッフさんが
加わっていますので、一緒に漬
