「どうしても時間や状態に影響される商品であります。」

本みりんの分類は酒類になりますが、甘味や照りをつける調味料として利用されています。 「いずれにしても混ぜ物にあらず、どうしても時間や状態に影響される商品であります。」 というところにとても共感です。 私のところでも大根を長期熟成を行うため、ある一定の天日塩で漬け込んでいます。 その年のだいこんの天日乾燥具合、平均気温などにより毎年漬け込み後の状態は変化します。途中で蓋を取って確認するということもできません。 製造すると決まって、原料を出した後に、塩度や色合い、熟成具合