【初級】きっかけレシピ「里芋と大根といかのこっくり煮」

きっかけ食堂レシピをアップしていくきっかけレシピ企画をスタート！

ぜひ、参考に東北食材のお取り寄せやおうち時間を過ごしてください！

【初級】「里芋と大根といかのこっくり煮」

復興庁に作成いただいたきっかけ食堂の漫画にも載っている「こっくり煮」です。京都メンバーおすすめ！食堂では宮古市のイカと南相馬の里芋を使ってお出ししました。さらに、気仙沼の醤油使いました！

材料

2人分
・いか　1杯
・里芋　5個(200g)
・大根1/4本(150g)
☆だし汁　350cc(だしの素：小さじ2/3杯、水：350cc)
☆酒　大さじ2杯
☆みりん　大さじ2杯
☆砂糖　大さじ1杯
☆しょうゆ　大さじ2杯

作り方

①いかの胴は1cm幅の輪切りにします。足は3cm幅程度の食べやすい大きさに切ります。
②鍋に里芋と大根を入れ、☆の調味料を加えて火にかけます。沸騰したら①のいかを加えてひと煮立ちさせます。
③一旦いかを取り出し、落し蓋をして、里芋と大根に竹串がスッと通るまで20分ほど弱火で煮ます。
④落し蓋をはずしていかを戻し入れ、強火にして5分ほど煮詰めます。煮汁が全体に絡んだらできあがりです！

お取り寄せサイト

共和水産（宮古市）
http://www.kyowa-suisan.co.jp/

お醤油「平野本店」（気仙沼市）
http://hiranohonten.com/?pid=14725777

メンバーより一言（きっかけ食堂＠京都 小南）

大根と里芋を先に柔らかく煮込んで、いかを後で入れたら美味しく
できます！時間は少しかかりますが、じっくり煮詰めることがポイントです！

お知らせ

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