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20230731 退職のお祝いに「季節料理なかしま」
38年間働いての退職には家族でのお祝いが必要だ
と勝手に考えて
妻と一緒に「季節料理なかしま」でコース料理を頂いた
ミシュラン広島唯一の三ツ星店
サミット効果や近づいた原爆の日のおかげか
海外からのお客さんもたくさんいらっしゃった
メニューはコース料理一種類だけ
仕入れる食材でその日の料理が変わる
この日の料理はデザートまで含めて10品
食材では鱧(はも)と鮎(あゆ)がメインだった
![](https://assets.st-note.com/img/1690844249278-sTDvB40NsV.jpg?width=1200)
トウモロコシのスープ
鱧・水蛸・烏賊の刺身
鱧の煮たもの
鮎の塩焼き
素麵とハーブのベビーリーフ
蓮根饅頭
鯛めし
マンゴー杏仁豆腐
どの料理も素材の味を引き出し
出汁を利かせて旨味を立てたものだった
![](https://assets.st-note.com/img/1690845458775-oJHfTdiV9V.jpg?width=1200)
特に美味しかったのは
烏賊の刺身の唐墨和え 鮎の塩焼 鯛めし
烏賊の刺身は日本酒がすすむ味
鮎の塩焼きは薄味で頭から尻尾まで全部頂いた
鯛めしはお焦げのカリカリも楽しい
![](https://assets.st-note.com/img/1690844327107-gqrWsKBmCN.jpg?width=1200)
併せて頂いたお酒は
浦霞の吟醸
八海山の大吟醸
お酒も料理の味を盛り立ててくれるものだった
このお店の特筆すべきは「器」
大正時代の見事な蒔絵の漆器だったり
江戸時代の磁器だったり
どれをとっても見事なものばかり
そしてもう一つは店主とおかみさんのホスピタリティ
カウンター前での盛り付けは一種のショーだし
提供時の説明も優しく丁寧
この日は通訳の女の子がいなかったので
外人さん達は理解が難しかったようだが
隣に座ったインド系スイス人の奥さまは
「家庭で最高のおもてなしを受けたようです、ありがとう」(たぶん)
と帰り際におっしゃっていた
美味しい料理を温かなおもてなしの心で頂ける
ミシュラン三ツ星も納得なお店です
あきひこ
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