煮汁をあわせたフライパンに材料を入れて煮込むだけ。豆腐大きめに切ってインパクトのある仕上がりに。カイワレとみょうが良いアクセントです。
材料（2〜3人分）
牛細切れ肉300g
焼豆腐 2丁 （1p半分にしてフライパンで焦げ目をつける）
しらたき 80g
玉ねぎ1個
昆布 5g
A
水 11/2カップ
酒 3/4カップ
しょうゆ 80g
砂糖 36g
カイワレ1p
みょうが1本
1.しらたきは熱湯で1分程ゆで、ざるに上げ湯をきり、食べやすく切る。玉ねぎは薄切りに、牛肉はかるくほぐし、沸騰したお湯にさっとくぐらせざるに上げる。焼き豆腐はキッチンペーパーに包んで水気を切っておく。
2.フライパンにA、昆布を入れてひと煮立ちさせ、1をそれぞれ重ならないように並べて入れる。アルミホイルで落としふたをして約10分煮る。
3.しらたきが色づいたら火を止め、器に盛り、カイワレ、みょうがを添える。
器は早川ヤスシさん。
深さもあるのでポトフや煮魚、ソース多めのパスタなどにもいいですね。
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