トマトスライスに玉ねぎドレッシング
梅雨のじめじめした日が続くと、さっぱりした料理が食べたくなるものです。
このドレッシングはトマト以外にも鶏肉のソテーやフライの魚、少しマスタードを加えると葉っぱのサラダにもよくあいます。
材料
トマト1個 スライス
玉ねぎ1個
白バルサミコ酢 15g
オリーブオイル 30g
塩 3g
1.玉ねぎをみじん切りにして、さらしで玉ねぎの水分をよく絞る。
※この水分を抜かないとドレッシングが玉ねぎ水分で薄くなりボヤッとした味になります。
2.ボウルに白バルサミコと塩入れてよく混ぜるてから少しずつオリーブオイルを入れて入荷させる。
※オリーブオイルを入れる前に塩を入れてよく溶かす。オイルを入れてからでは混ざりずらいです。
※白バルサミコの代用として米酢や白ワインヴィネガーなどでも構いません。
値段の高いものは別かもわかりませんが、
普通のスーパーで売っているモノで比較したら
1番酸味が尖っているのが白ワインヴィネガー。
米酢はまろやかな酸味、リンゴ酢は少し甘味のある酸味。なのでお好みで使い分けてもいいと思います。
3.2.に1を加えてスライスしたトマトにかければ完成です。
器は寺田昭洋さんのプレート黒6寸皿。
釉薬に素地の土も混ぜてるので、ザラッとした質感が特徴。お料理がよく映える器です。
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