家庭料理

2022年9月5日 10:57

魯肉飯

台湾を代表するソウルフード。
今回はブロックのバラ肉を使わず、こま切れのみを使いましたが見た目も食べ応えもブロック肉を使うがベストです。
五香粉（ウーシャンフェン）を使うとたちまち本場の味。八角、山椒、花椒、シナモン、クローブ、フェンネルを混ぜ合わせていて、このスパイスは中東の料理のニュアンスも出てきます。

材料（3〜4人分）
豚細切れ 500g
長ネギみじん1本（白い部分のみ）
玉みじん1/2

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Kenji Kawazu 川津賢司

2022年7月30日 14:32

たことすいかの梅冷やし中華

賛否両論笠原さんのレシピ。
普通の冷やし中華に飽きた時はこういうのもおもしろいと思います。しょっぱい梅と甘いすいかの組み合わせが良いです。具材は変われど冷やし中華にからしは必須です。

材料（2人分）
中華麺（生） 2玉
ゆでたこ 100g
すいか1/6 約250g
きゅうり1本
大葉1p
梅干し4個

A
水200cc
鶏ガラスープの素5g
酢大さじ3 45g
砂糖大さじ1 10g
し

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Kenji Kawazu 川津賢司

2022年7月29日 12:18

食堂おがわの春菊の胡麻和え

食堂おがわさんのレシピ。
特徴といえば高濃度の自家製の胡麻ペーストで和えているのでとても濃厚な仕上がりです。
胡麻の風味と春菊のほろ苦さと香り、水菜の食感が引き立ち、更にクリーミーさが加わってボリュームのある一品。

材料（2人分）
春菊1p
水菜 1/5
なめこ&しめじ好みの量
だし200cc
塩2g
練り胡麻大さじ1 約15g
※いりごま100gに対して胡麻油大さじ1をプロセッサーにかけた

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Kenji Kawazu 川津賢司

2022年7月16日 13:15

夏野菜とマグロ納豆

材料をサクッと切って混ぜるだけ。
簡単で夏の暑い時期にピッタリです。
ご飯にのせてかきこめば、夏の体を元気にしてくれます。

材料（3〜4人分）
きゅうり 1本
たくあん適量
あさつき 3〜4本
みょう2本
オクラ2本
大葉 10枚
まぐろ 1サク
納豆 2パック
醤油適量
練りがらし少々
ご飯適量

1.きゅうりは縦6等分に切り、端から幅5mmに切る。
たくあんも同様

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Kenji Kawazu 川津賢司

2022年7月9日 14:58

なすの梅煮

dancyuの夏レシピから拝借しました。
梅干しの酸味がほんのり効いて、すっきりした味わいで美味しいです。
なすの皮目に細かく切り目を入れて煮ると味がよく染み込むようです。
いわしの梅煮もいいですが、なすもこの暑い時期にいいですね。

材料（2〜3人前）
なす 3本
かつおだし 400cc
昆布10cm 1枚
酒 60g
みりん 40g
濃口醤油 20g
梅干し5個

1.なすはヘタを取り縦半

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Kenji Kawazu 川津賢司

2022年7月8日 12:51

タコのさっぱりマリネ

夏の熱い日にピッタリ、さっぱりしたマリネです。
色んな料理家の方が作られてるのをマネして作ってみたらとても美味しかったので少し、アレンジしてお店のメニューにも加わえました。

材料（2〜3人分）
たこ100g （茹でたこ）
きゅうり1本
人参1/2
紫玉ねぎ1個
トマト1個
レモン1/2個
Aオリーブオイル、りんご酢各36g
A三温糖10g
A粒マスタード12g
A塩3g

1.Aをすべて混ぜて

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#尾形アツシ

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たことすいかの梅冷やし中華

食堂おがわの春菊の胡麻和え

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なすの梅煮

タコのさっぱりマリネ