Ken’s Coffee LAB.

「ちちぶコーヒー Roast & Reseach」代表 2023年末まで、ただ…

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「ちちぶコーヒー Roast & Reseach」代表 2023年末まで、ただのコーヒー好きに毛が生えたエロ本編集者が、会社を辞めて、都内の自宅を売却して夫婦で埼玉県秩父市に移住。法人を設立して、市内にコーヒーロースターを開業。人生何があるかわからないから最高におもしろい。

ガチでコーヒープロフェッショナル試験に向けてChat GPTに試験問題を出題してもらい答えてみた。

Q1：コーヒー豆の主要な種類は何ですか？それぞれの特徴について説明してください。 A：アラビカ種：豊かな味と香り。病気に弱く、温度管理もシビアで栽培が難しい カネフォラ（ロブスタ）種：病気に強く育成環境や温度もそこまでシビアでなくアラビカ種に比べて容易。ブレンドなどに用いられることが多い。 Q2：コーヒーの生産国の中で、最も有名な産地はどこであり、その特徴は何ですか？ A：最もポピュラーなのはブラジル。酸味は少なく、ナッツやカカオの香りがする。苦味も特徴 Q3：コーヒ

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    • 超実用：UCCコーヒープロフェッショナルドリップ実技の台本（笑）

      ペーパードリップを用いた三投式によるコーヒー抽出 開始の挨拶 それではこれより、ペーパードリップを使った三投式によるコーヒーの抽出を行いたいと思います。 器具説明 まずコーヒーを淹れるための器具ですが、「ドリッパー」、コーヒーを受ける「サーバー」粉やお湯の量を測る「スケーラー」、そして「ペーパーフィルター」を使用します。 お湯は93℃のお湯を用意しました。一般的に92℃～96℃がコーヒーの酸味・甘み、苦味をバランスよく感じることができると言われていますので、今日は93℃

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      • コーヒー豆の生産国と味の特徴の話

        赤道から南北に25度のエリアが、俗に”コーヒーベルト”と言われていて、コーヒー生産国が特に多い地帯となります。 基本的に、アフリカ、中南米、東南アジアの3エリアに大別できます。 コーヒーノキはアラビカ種、カネフォラ（ロブスタ）種の2種しかないのですが、コーヒーの生産国や、精製方法によって実に様々な味わいを生み出します。 今回は代表的なコーヒー生産国と精製方法の違いによる味わいの違いを記事にしました。 コロンビア  ・ 精製方法: ウォッシュド  ・ 味の特徴: コロ

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        • コーヒーオモロ！衝撃の神田神保町「Glitch Coffee」体験

          世界感とコーヒーのその味にやられる 以前から好きだったコーヒーですが、一気にその魅力に取り憑かれてしまったお店があります。 知り合いに連れて行ってもらったお店、それが、千代田区神保町にあるお店 「GLITCH COFFEE & ROASTERS（グリッチコーヒー）」でした。 2015年にできた比較的新しいお店で、とにかく「浅煎り」のシングルオリジン、スペシャルティコーヒーにこだわっているお店とのことです。 さらに、精製方法で特色を出すインフューズドコーヒーを数多く出し

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        ガチでコーヒープロフェッショナル試験に向けてChat GPTに試験問題を出題してもらい答えてみた。

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          TRE 2023 or SCAJ 2023

          初めてのSCAJ 2023タイトルに意味はありません。 これを見てくれてる人で「TRE」を知っている人がいたらすぐに友達なる自信があります！ 東京ビッグサイトで開催されたアジア最大のスペシャルティコーヒーの祭典、「SCAJ 2023」に初めて行ってきました。 世界中からスペシャルティコーヒー業界関係者が集まる年に一度の祭典とあって、ものすごい熱気と人に圧倒されてきました。 あまり写真は撮れませんでしたが、たくさんのブースで高級な豆の試飲させてもらい、メーカーさんのお話が聞

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          TRE 2023 or SCAJ 2023

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          コーヒーの歴史を学びました。

          コーヒーっていつ頃からある物なんでしょうか。 発見と起源 コーヒーの起源は、9世紀から10世紀のエチオピアの伝説に遡ると言われています。伝説によれば、コーヒーはエチオピアのカフィア山地でコーヒーの実を発見したとされる羊飼いのカルディが最初に見つけたと言われています。赤い実を食べた羊たちが元気に飛び跳ねているのをみて、カルディがその実を食べたところ、一気に疲れが吹っ飛んだそうです。 「カルディ」とは、そう、みなさんもよく行くであろうあの「カルディコーヒーファーム」の店名の由

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          コーヒーの歴史を学びました。

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          コーヒーって一体なんなのか？

          改めて、コーヒーってなんなんでしょうか。 一旦Chat GPTに聞いてみました。 Chat GPTに聞いてみた ケン：コーヒーとはなんですか？ 間違っちゃいないけど、長いですね。 K：一言で表してください。 うーん。なるほど。 でもコーヒー豆ってそもそもなんすか。 僕の考えは一言で表すなら ”コーヒーとは"果実"です” でしょうか。 あの、苦い飲み物が果実？ これ、わりと知っている人少ない気がします。 コーヒーは果実だった コーヒーは、コーヒーノキ［アカネ科コ

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          コーヒーと僕とエロい話。

          はじめまして。私の名前はケンです。 今日からnoteを始めてみます。 僕はかれこれ四半世紀近くオトナ向けのエンターテインメント業界で働いています。 "オトナ向けエンタメ業界"とは、いわゆる「エロ業界」のことです。 noteを始めようと思ったのは、エロ業界の裏話を展開していくのが目的ではなく、僕がはまったコーヒーの世界について、趣味とプライベートに全振りしたテキストを書いてみたいと思ったからです。 他に趣味といえば、キャンプも好きだったりします。 あとは、サイトハウンドを

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