【56日目】少しだけワインの話（１）

こんにちわ。スミラです。
本日は、最近興味が出ているワインについて、少しだけお話をしたいと思います。と言うのが、ワインの奥が深すぎて、たくさん伝えたいことがあることが分かりましたので、何本か記事を連続投稿したいと思います。

赤ワインは肉？

なぜみんな赤ワインだと肉！と言うイメージがあるのか。ご存知でしょうか。赤ワインに含まれるタンニン（ブドウの皮や種に多く含まれるポリフェノールの一種）によって、赤ワイン特有の渋味のもととなる成分があり、このタンニン由来の渋味が、肉の旨味や甘味を引き出すとともに、脂っぽさをさっぱりさせてくれる　＝　赤ワインが肉に合う。

と言われれているようです。そうすると、私としては少し疑問が残り、脂っぽさがない、ささみはどうなる？と思うわけです。笑。

ここで、友人に聞いた話をすると、

ささみに例えば、ブルーベーリーソースなどをかけて、美味しい　と思う人がいれば、ささみ＋赤ワインの組み合わせは好きになる。

と言うものみたいです。勉強になりますね。

要は、口の中で混ざり合う状態が好きな人は、どのようなお肉があっても合う様です。その為、何かの食材に少し塩分高めのものを感じるのであれば、塩分とレモンはすごく合いますので、レモン系の飲み物が合う。と言うわけです。（呑助のコメントみたいで恐縮です）

皆さんも是非、その料理とどの様なソースが合うのか。をイメージしながら、ワインの原材料を確認し、選択してみてはどうでしょうか。

今回はここまで。それではまた！