【けもの道編集部チューモクのジビエ店】高知の「ヌックスキッチン」
ヌックスキッチンは2014年、高知市にオープンしたジビエ料理専門店。オーナーの西村直子さんは世界各国でジビエ料理を食べ、学んできたほどの料理人で、最高のジビエ肉を提供し、大人気となったレストランだ（3年間の限定営業だったため2017年12月に惜しまれつつ閉店※）。
そのヌックスキッチンが高知県香美市に新たにジビエビジネスアカデミー（G‐B‐A）を開講した。ジビエの導入・活用方法を模索する県内外の飲食店や、異業種から新規参入したい企業に対し「集客に繋がるジビエ活用実践ノウハウ
