郷土料理「のっぺ汁」 / 時代で変化するお正月の過ごし方【編集後記20211231】

さて、いよいよ2021年も終わりを迎えますが皆さんはいかがお過ごしでしょうか。ということで今回は年末年始に関わる2つの話題をお話したいと思います。     皆さんは、新潟の郷土料理といえば何を思い浮かべますか。全国にはそれぞれの郷土料理があります。郷土料理の定義は、“その地域に根付いた産物を使い、その地域独自の調理方法で作られ、地域で広く伝承されている地域固有の料理”となっています。要するに「地産地消」というところでしょうか笑。有名なところでは、山梨県の「ほうとう」、青森県