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奥が深過ぎて愚痴も言いたくもなるよ
20年以上前の話だけど蕎麦打ちを始めたんだ
職場のリクリエイション行事があって
その中の一つが蕎麦打ちだったんだけど
これが楽しくて自分でもやってみたくなってさ
そうなると道具が欲しくなってしまうんだよね
こね鉢も40cmで蕎麦包丁も高級品の本格派
約2年間続いたけど、どうしても味が良くない
その理由がそば粉自体にあったんだよね
生産者の技術と製粉所の製粉技術によって
大きな差が出ることがその原因らしい
一般的に手に入るそば粉では限界なんだよね
あまりにも奥が深そうで手に負えないやって
わかった時点で手を引くことにしたんだ
たまに蕎麦打ちの有段者さんが
手打ちのおいしい蕎麦を届けてくれるしさ
![](https://assets.st-note.com/img/1720310370861-uKGBYZzcbt.jpg)
前回の浜松町のミニチュアのイベントで
以前あったざる蕎麦セットは無いのかと言われた
たまたま竹すだれがなくてセットが組めず
持って来れなかっただけのことなんだけどね
持ってくると売れず、持ってきてない時に
限ってこれなんだよ
蕎麦セットを組むためには
いくつも作らなければならないものがあるんだ
まず蕎麦そのもの、そばつゆ入れ、蕎麦湯差し
そば猪口、それと竹すだれやお盆も必要になる
![](https://assets.st-note.com/img/1720310435050-EFzJgrsDtr.jpg?width=1200)
中でも面倒なのが竹すだれだよ
竹すだれを作るのに編み機が必要なんだけど
昔からのすだれ編み機の小型を作ってある
![](https://assets.st-note.com/img/1720310467780-sNxLBzaVQw.jpg?width=1200)
木の棒に糸を固定するための溝を刻んであり
そこに端に錘をつけた糸を1本ずつ入れる
次に竹ひごを1本置いては糸を交差するんだ
その繰り返しで編むことができる
誰でもできる単純作業だよ
![](https://assets.st-note.com/img/1720310521305-po9xocYiEo.jpg?width=1200)
久しぶりだったので工程を1つ忘れてしまった
四角い竹すだれを作る場合は問題ないんだけど
丸い竹すだれを作る時には、
竹ひごだけでなく両端に平竹が必要なんだ
![](https://assets.st-note.com/img/1720310540426-Nctxtg9qn0.jpg?width=1200)
この平竹を端に付けないと円にならない
円にしようとすると端の糸が切れてしまうんだ
平竹なしで編んでしまったから使ってみたけど
どこか間が抜けて見えてしまうよね
平竹にピンバイスを使うと微妙に手が動くので
穴を開けるときに割れてしまうことが多い
なのでボール盤で穴を開けてみることにした
これでうまくいけばいんだけど
蕎麦同様にこちらも奥が深いよ
💛 🇺🇦 🇵🇸 💙
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