グレーストゥル（チロル風肉じゃが）

某コミックで出ていたものを会社の女の子に「再現できますか？」と言われて試作したら実に美味かった一皿。

チロル地方は北イタリア国境付近にあるオーストリアの州の1つでドイツ文化の影響が大きく、イタリア側でもドイツ語が使われている。

この料理も現地では「Tiroler Gröustl」の名前で普通の家庭料理として食べられているそうだが、洋の東西を問わずじゃがいもと牛肉は相性がいい、ということで。

[材料]（4人前）

・牛肉切り落とし　250g
・玉ねぎ　1個
・じゃがいも　4個
・オリーブオイル　大さじ2杯
・バター　20g
・オリーブオイル　大さじ2杯
・にんにく　1かけ
・ローリエの葉　1枚
・コンソメスープ　300cc
・レモンの皮　1/4個分
・イタリアンパセリ　適量
・塩コショウ　適量

[下準備]

○じゃがいもは塩（分量外）を加えた水で下茹でにする。柔らかくなったら皮を剥き、1cm程度の厚さに切る。
○牛肉は一口大に、玉ねぎは薄切りにする。
○にんにくは潰して粗みじん切りにする。
○イタリアンパセリは細かくみじん切りにする

[作り方]

1.フライパンにオリーブオイルを入れて加熱し、オイルが温まったらバターを入れ溶かす。（バター単体では焦げるため予めオイルを温めておく）
2.じゃがいもを入れて焼き色がつくまで炒め、塩コショウを加え一旦取り出す。
3.にんにくを加え香りを出し、牛肉、玉ねぎを炒める。
4.取り出しておいたじゃがいもを戻し、ローリエの葉を加え、全体を炒め合わせる。
5.コンソメスープを2/3加え、沸騰したら中弱火で煮る。水分が飛んだら残りのコンソメスープを加えて加熱し、塩こしょうで味を整える。
6.レモンの皮をおろし金で擦りおろしたもの、イタリアンパセリを振りかけて仕上げる。

本場チロルではベーコンなどを使い、水分が飛ぶまで煮詰めるようだが、日本の肉じゃが風に汁気を残したほうが個人的には好み。