晩酌。

京都の蔵元である日々醸造が醸す「日日　秋津山田錦（にちにち　あきつやまだにしき）」純米酒　生酛　R3BY。

　「秋津地区の山田錦」
　最も上質な山田錦が栽培できるといわれる、兵庫県は特Ａ地区。
　その中でも標高が高く、最優良な地域である東条地区（旧東条町）。
　東条地区の中でも特別な秋津エリア（西戸村、常田村、古家村）で栽培された山田錦のみを使用。

　杜氏松本日出彦、再始動
　2020年、松本酒造を去る。
　2021年、五蔵を巡る武者修行
　2022年、京都・伏見の地に「日々醸造」を創設。

　「自分は何がしたいのか。自分は何者なのか。」
　自問自答を繰り返してたどり着いた答えは「酒職人として生きたい」ということ。
　一人の酒職人として冨田酒造（滋賀）、花の香酒造（熊本）、白糸酒造（福岡）、仙禽（栃木）、新政酒造（秋田）の酒造りに参画。

　「ひたむきに学び、今まで以上に酒に向き合う。
　　ゼロからのスタートだから何でもできる。
　　今後起きるであろう様々なことは信頼できるチームのみんなと乗り越えて行ける。
　　やるべきことは明確に見えている。
　　日本酒というものが社会とどう関わっていけるのか。
　　今までお世話になった方々に、精一杯、恩返ししていきたい。」

　日々醸造（ニチニチジョウゾウ）」とは、「日日是好日（にちにちこれこうにち）」から命名。
　仲間と共に一日一日良い日として生き、美味い酒を造り、日本酒蔵として、これからの時代の役割を果たしていく。

　アテは大根の葉っぱ。