楽健寺酵母のベーグル焼けました。微量ドライイースト配合。
気持ち補ってやるだけで随分安定します。食材無駄にしたくないので私は使います。ハイブリッドな焼き方です。
180度で20分焼き焼き色つけるために210度で10分焼きました。
外カリッと中ふわふわ。
モチモチは生地の仕込かな？