現代版七草がゆ・セリのリゾット
今日１月７日は七草がゆですね。七草セットが売られていますが、同じくらいの値段で、七草のひとつであるせりが1束買えそうです。
七草がゆのかわりに、せりだけをたっぷり混ぜ込んだ、リゾットを作りましょう。七草なのでこってりした味付けはNG。バターもブイヨンも肉も使わず、薄味であっさり精進風に仕上げます。
セリの精進リゾット
材料（2人分） 所要時間約20分
米 150ｇ(1合）
セリ 1束（根を落として約100ｇ）
オリーブオイル 大さじ1
塩 小さじ１/3 (2g)
水 約800ｍL
作り方
１ セリを洗う
せりはボウルに水を張って水をかえながらきれいに洗って水きりする。
２ 米を炒めて炊く
鍋を中火にかけてオリーブオイル大さじ1/2を熱し、米を入れて2分、炒める。
湯を800ｍL加え、弱火で15~18分煮る。塩で味をつける。
2 セリを刻んで混ぜる
セリは根を切りおとし、1~2㎝の幅に刻んで、１の鍋に混ぜ込む。皿に盛りつけ、残りのオリーブオイルを回しかける。
おかゆってスープなの？とおっしゃる方もいるかもしれませんが、私の中ではおかゆは「お米のポタージュ」だという認識です。お米から炊いたリゾットのおいしさは、ごはんで作るものとは全く別次元。香り高いせりとやさしいお米の、癒される一皿をお楽しみください。
さて、今週のcakesは、セリの味噌汁！お粥はあんまり…という方には、こちらがおすすめです。ぜひお読みください。
読んでくださってありがとうございました。日本をスープの国にする野望を持っています。サポートがたまったらあたらしい鍋を買ってレポートしますね。