〈春休みのひとさらごはん〉にんじんのサンドイッチ
春休みのお昼ごはんをサポートするレシピを紹介しています。
①買い物は最小限で経済的に
②手早く作ってササッと食べられ
③ひとさらで片付けも楽！
春らしい色の、気分があがるサンドイッチをつくりましょう。
にんじんをたっぷり食べるサンドイッチ
具材はにんじんとたまごだけなのに、満足感たっぷりです。沖縄の郷土料理である「にんじんのしりしり」を分解して、マヨネーズを加えて再構成し、パンにはさんでいます。にんじんの甘さが味わえるサンドイッチです。にんじんは2本分ぐらいまとめて炒めると焦げにくくて作りやすいです。半分をサンドイッチに使いますが残りは常備菜になって、スープに付け合わせに炒め物にと大活躍しますので、ぜひやってみてください。
にんじんのしりしりサンド
材料（2人分）
食パン（8枚切り） 4枚
バター 適量
にんじん 2本 ※作りやすい量（残すのが嫌な方は1本で）
たまご 2個
サラダオイル 大さじ１と1/2
マヨネーズ 大さじ２
作り方
１
にんじんは皮をむき、千切りにする（スライサーを使うとよいです）
２
フライパンにサラダ油大さじ１を入れて熱し、にんじんを5分ほど炒める。皿などに移して少しさます。半量をサンドイッチにする。(残り半量はスープや常備菜に！）
にんじんが少し冷めたら、マヨネーズを加えてあえる。
３
フライパンをさっと洗い、残りのサラダ油を加えてよく熱する。うっすら煙が立つぐらいまで熱したら、一気に卵を流し入れる。縁から泡立つように固まってくるので、ヘラなどを使い大きくやさしくかき混ぜ、半熟状態まで火を入れる。
4
パンの片側にバターを塗る。にんじん、たまごを半量ずつ広げてのせ、もう一枚のパンでサンドする。ラップにしっかりとくるんでカットするときれいに切れます。
〈にんじんスープも作れます！〉
残った半量のにんじんに水400ｍL、塩小さじ1/2ぐらいを加えてやわらかく煮て、粉チーズをふるとにんじんスープになります。にんじんづくしになってしまいますが、案外、味わいが違うので食べ比べてみていただくのもいいと思います。
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ちゃちゃっと作る、スープかけごはんのレシピはこちら。
スープジャーもお昼ごはんに重宝しますよ！
いよいよ発売まであと10日です。ネット予約もやっています。
読んでくださってありがとうございました。日本をスープの国にする野望を持っています。サポートがたまったらあたらしい鍋を買ってレポートしますね。