豆乳＆漢方で、台湾スープナイト。2017.4.7 スープラボ・レポート
久しぶりのスープラボは、3月に訪れた台湾の味がテーマ。題して「豆乳＆台湾スープ」です。とくに、台湾の朝ごはんスープでもある「鹹豆漿（シェントウジャン）」を、とことん研究しました。
鹹豆漿とはナニモノか？さて、最初に、鹹豆漿（シェントウジャン）とはつまりどんなスープなの？という説明をしておきます。
豆漿（ドウジャン）とは豆乳、「鹹」は塩辛い、という意味。つまり、鹹豆漿とは直訳すると“塩豆乳”のこと。実際に食べられているのは、あたためた豆乳を酢と醤油のはたらきで、ふるふるとお
