スープ・レシピ

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煮干しラーメンつくります

cakes連載スピンオフレシピ：ドイツ風、甘い黒ビールのスープ

今回のcakes『スープ・レッスン』は、ビールとパンのスープ。家にありがちな素材で短時間で簡単に作れて、温まるしお腹がいっぱい、しかもビールを飲みながら作れるという、嬉しいスープです。ビールのスープ？と驚かれる方もいるかもしれませんが、ビールをよく飲むドイツやベルギー、フランスのアルザス地方などにはビールスープのレシピはたくさんあるのです。さて、cakesはお食事スープでしたが、こちらnoteではドイツのママの味。黒ビールのスープをご紹介しましょう。実はこれ、スープと

スープ・レッスンアレンジレシピ：まだまだある！茶節バリエーション

今回のcakes連載『スープ・レッスン』は、野菜ではなく、かつお節が主役。お碗に入れたかつお節に調味料を入れ、お茶を注いで作る茶節です。この茶節、簡単で美味しいのですが、バリエーションが無限に作れるという点も魅力なんです。連載の記事には、基本の茶節と、３つのアレンジレシピを掲載しましたが、noteでは試作した中から10種類をご紹介します。それではどうぞ！ほんのり柚子胡椒の香り！味噌×青ねぎ×柚子胡椒柚子胡椒は味がついているので味噌はひかえめに韓国風味のピリ辛茶節。

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cakes連載アレンジレシピ：サニーレタスとトマトのサラダスープ

関東は台風一過。蒸し蒸しした暑さが戻ってきました！こんな日にぴったりな、サラダスープはいかがでしょうか。やわらかいサニーレタスを、熱いトマトのドレッシングスープでたっぷり食べる一皿です。cakesの連載「スープ・レッスン」では、カリカリのベーコンを使った「レタスのサラダスープ」のレシピをご紹介。サラダ野菜の扱いも詳しくお見せしています。合わせてどうぞ。材料（2人分）サニーレタス　6~7枚トマト　150～200ｇ　※どのサイズのトマトも可たまねぎ　1/2個オリーブ

春の柑橘で、ホットスープ

3月ですね。明るく爽やかな柑橘を取り合わせて温めたスープです。まだ寒いけど春を迎えに！

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値段と時間を考える。コンソメスープごはん～週末のスープごはん

ホテルの結婚式などで出てくる「コンソメ」。牛の骨や肉や鶏で７～８時間かけてとった、それだけでも美味しいブイヨンを、さらに肉や野菜、そして卵白を使って透明に澄ませるという、贅沢の極みともいえるスープです。しかし、これを作るとなるとハードルは高い！実際に作ってみたところ、最終的に約２リットルのコンソメスープを作るために要した時間はおよそ13時間。そしてお値段は約1万7000円ほどかかってしまいました。（そのときの様子はこちら）一般家庭で作るのは至難といってよいでしょう。て

ミネストローネを食べたいときに買うべきは、キャンベルのミネストローネ缶ではなくオニオンスープ缶。超かんたん、包丁いらずのミネストローネ～ラボレシピ

「美味しいミネストローネを作るには野菜のうまみを十分に引き出すことがポイント」とあれだけ言っておきながら、いきなりキャンベルですか！と突っ込まれそうですが、なかなか本格的なミネストローネができるレシピです。キャンベルのスープってあなどれない美味しさ。ミネストローネも悪くないのです。ただ、缶臭い野菜や水ぶくれしたパスタなど、具がちょっと寂しいなあという気がします。そこで、ミネストローネ缶ではなくオニオンスープ缶詰をベースに、包丁を使わず作れる超簡単☆ミネストローネを作っ

鯖みそ缶と焼きねぎのスープ

鯖みその缶詰と長ねぎを用意して作る、かんたん味噌汁。鯖缶だけだと味噌味が足りないので少し足して。焼いたねぎが香ばしくボリュームもあるひと椀になります。材料 : 2人分鯖味噌缶 1缶長ねぎ（太いもの） 1本味噌七味唐辛子適宜 1. 長ねぎはぶつ切りにして、グリルかオーブントースターで焼く。 2. 鯖味噌缶を鍋にあけ、空き缶を使って2杯分の水を鍋に加え、火にかける。 3. あたたまったら長ねぎを加え、さらに煮る。味噌を加えて溶く。好みでねぎのみじん切りや、七味

トマトのまるごとスープ：3月のスープより

まるごとトマトを豪快に。長時間煮るというよりは冷ます時間がポイントで、一晩置くぐらいが味が入って美味しいです。夏は冷やしてガラスの器で。材料：2人分トマト　2個昆布かつおだし（濃いめにとったもの）　適量塩、薄口醤油青じそ　適宜 1．トマトはヘタをとる。鍋にトマトをヘタを下にして入れ、昆布かつおだしをたっぷり注ぐ。トマトが全部隠れることが大事なので、鍋の大きさをトマトに合わせる。 2．塩を加え、クッキングペーパーで落し蓋をして火にかける。沸騰する直前に弱火に落

透明なトマトのコンソメ：ラボレシピ

トマトスープなのに、赤くない。トマトでとっただしでさらにトマトを煎じる、贅沢なダブルコンソメです。普通は肉のスープに野菜を浮かせますが、これはスープがトマトで肉が浮き身の逆バージョン。材料：作りやすい量トマト（桃太郎使用）8個約1〜1.2kg たまねぎ　1個塩・胡椒トッピング用牛肉適宜イタリアンパセリ適宜 1．たまねぎは皮をむいて薄切りにし、蓋つきの小鍋に入れて、弱火で蒸し煮する。たまねぎの匂いがすっかり取れたら大鍋に移し、水を2リットル注いで火にかける

トマトのポタージュ：ラボレシピ

３月のラボで作った、トマトのポタージュです。たっぷりのトマトに、たまねぎ、にんにく、バジル、オリーブオイルという最強の組み合わせで作る王道ポタージュ。小麦の原種であるスペルト小麦でぷちぷち食感を添えました。材料：作りやすい量トマト（桃太郎使用）3個約500g トマト水煮缶　1缶たまねぎ　大1/2個にんにく　１かけバジル　大きな葉で4～5枚オリーブオイル、塩スペルト小麦　50g 1．たまねぎとにんにくは薄切りにし、厚手の鍋にオリーブオイルと一緒に入れゆっく

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