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スープ・レシピ

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おいしくてかんたんな、スープのレシピをご紹介しています。
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有賀 薫

冷凍トマトで作るイタリアのパン入りスープ「パッパ・コル・ポモドーロ」

トマト、にんにく、オリーブオイルとパン。身近な食材で簡単に作れるスープです。「zuppa=ズッパ」というパン入りのスープに分類されるもので、汁気はパンが吸ってしまうので、ほとんどありません。 パッパというのは小さな子供の食べ物、みたいな意味合いがあるようです。大人でもほっとする、イタリアのママの味。トスカーナの名物料理です。 今回は、冷凍トマトを使って作ってみました！ 材料　1人分 冷凍トマト2個 たまねぎ１/4個 にんにく1片 オリーブオイル　大さじ１ バゲット

有賀 薫

レシピ：3種の柑橘香る、白だしめんつゆ

青柚子、すだち、かぼす。先日のリアル・スープ・レッスンで、アレンジめんつゆの一番人気だったのは、3種の柑橘のつゆでした。香りの青柚子、酸味のすだち、柔らかなかぼす、それぞれの個性が微妙に重なり合って表情豊か。爽やかで涼やかで、この季節にとても似合います。 材料　2人分 白だし　80ｍL 水　300ｍL 青ゆず、かぼす　各1個 すだち　2個 そうめん　適量 左から、青柚子、すだち、かぼす。青柚子は出回る時期が短く独特の香りが魅力。すだちは酸味が立ち、クセがないのでどんな料

有賀 薫