卵黄決壊！落とし卵の作りかた

今週更新のcakes『スープ・レッスン』は、今が盛りのグリーン・アスパラガスが主役です。 アスパラといえば、卵との相性が抜群であることはよく知られています。目玉焼きや温泉卵、ちょっとおしゃれにオランデーズソース、そしてポーチドエッグ＝落とし卵が添えられていることも多いです。 家で落とし卵を作るのは難しいと思われていますが、案外簡単にできます。私はこんな風に作っています。 まず、卵を小さな器に割ります。後で理由がわかりますが、これは必須。 次に、鍋にたっぷりめのお湯を沸

インスタントラーメンで作るトマト担々麺

今週のcakes『スープ・レッスン』は、「トマト麺」。ごま油とネギをベースにしたトマトスープをラーメン仕立てにするというもの。 このスープにひき肉を入れ、山椒や唐辛子をしっかり効かせると、担々麺風になります。辛いのが好きな方は、こちらもぜひお試しください。 材料（２人分） ミディトマトまたはプチトマト　1～2パック（250～300ｇ） 長ねぎ　1本 豚ひき肉　100ｇ しょうが　1かけ ごま油　大さじ3 塩　小さじ1 練りタイプの中華だし（顆粒可）　小さじ1/2 山椒粉　

トマトスープで中華麺を食べるというご提案。私の定番夏麺です！冷やしも美味しいですよ。 ごま油の焦がしネギで、即席トマトラーメン｜有賀薫 @kaorun6 ｜スープ・レッスン｜ cakes.mu/posts/16662

6月30日、リアル・スープ・レッスン開催します（残席僅か）

cakesで連載中の『スープ・レッスン』が、リアルな教室になります。 6月に紹介したレシピ2品「アスパラガスとレモンのスープ」「トマト麺」を、デモンストレーションで調理しながら、記事では書ききれない手元のあれこれや連載裏話など、いろいろなお話をしようと思います。 また、ふたつのスープで重要な役割を果たす、オイルについて大研究。 オリーブオイルやごま油のようなポピュラーなものから、ココナツオイル、えごま油、亜麻仁油まで、味比べしながらオイルの違いを体験します。 デモ形式で