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お気に入りのシチリア料理 鰯団子
シチリア島の州都、パレルモからの発信。
今日のパレルモ地方、お天気は良いのですがまだまだ気温が上がってこない。 例年ならブラウス一枚で過ごせる時期なんですけどね。 でも去年は5月に入ってからお天気悪くって、寒かったんだったっけ・・。家にいるからお天気はあまり関係ないとはいえ、何だか未だにセーター着ている自分に飽きてしまったわ。
それはさておき、何となく肉料理ばかりの日々でしたが、今週は魚の出番が多いです。 近所に魚屋さんがあるって、本当に運が良い、有り難い。
先日は相方のリクエストで「カラマリ フリット」、イカリング揚げを作りました。
粉をまぶして揚げるだけ、簡単で美味しい一品。 日本人はビールが欲しくなる一品だと思います。
左は鰯団子。 これも粉を付けただけで素揚げです。 この鰯団子、松の実、レーズン、ミントが入るシチリア風。 これらにレモンをギュッと絞って食べる幸せ! でもあくまでもイカがメインで鰯は脇役、実はこの鰯団子は別の目的の為に作った一部を揚げただけ。 メインの目的はこちら、
トマトソースで煮込んだ鰯団子。 これはシチリア料理の定番です。
そしてそのソースでパスタも作ってしまう。 一皿でパスタとメインが食べられます。
ソースに鰯の味が染み込んでいるので、団子がなくても鰯を食べている錯覚を起こすんですよ。
鰯団子にパセリを入れる人もいるのですが、そしてそういうレシピもあるのですが、私は絶対にミント派。 相性抜群です。
コロナが収まって、シチリア旅行をなさる際、是非鰯団子をお試し下さい。多分レストランではこのパスタは出てきません、団子のみです。 これは私のアレンジなので。
さて今日は何を作ろうかしら?
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