ムール貝に魅せられて〜

シチリア島の州都、パレルモからの発信。　ボンジョルノ。

ハマってしまいました、ムール貝。　今月頭のメッシーナへのプチ旅行以来、すっかりハマってしまいました。　

それまでだって食べたし、嫌いなわけではないけれど特に好きでもなかったムール貝。　

レストランでオーダーすることはなかったムール貝。　

この夏は自宅でも何回か「ムール貝のパスタ」を作りましたが、普段はあまり我が家の食卓には登場しないムール貝。

それがメッシーナで食べてから「又食べたい」と、思うようになりました。

パレルモ風の「トマトソースごってり」ではないムール貝のソテー、美味しいです。　シチリアのレストランのメニューで、「Zuppa di Cozze」（ムール貝のスープ）とあれば、日本人が考えているようなスープではなく、トマトソースに浮かぶムール貝。　一方「Pepata di Cozze」（ムール貝のペッパーソース）はトマトなしのムール貝のソテーに黒胡椒がひいてあります。　私の周りのシチリア人は「赤」を好む人が断然多い。　そして私は「白組」。

メッシーナの「赤」は真っ赤ではなく、白にほんのりフレッシュトマトの赤いしみがついている感じで、私好みでありました。　そしてメッシーナと言えばムール貝の養殖で有名、パレルモで売っているのもメッシーナ 産が結構沢山ありますが、獲れたての物は味が違いました。　あっ、パレルモでも養殖していますよ。

先々週友人を招いた時にもムール貝を作りましたが、その時は3人で1,5kg。　この月曜日には相方と2人で1,8Kgを食べてしまいました・・・。

トマトはもう少し多くても良かったかもしれません。　今の時期のムール貝は割と小粒です。　元々「赤」が好きな相方ですが、それだと私があまり食べないので・・・・、譲歩してくれています。　まぁ彼はどっちでも食べるわけで。　月曜日のランチはこれのみ。　ひたすら食べました。

そしてその翌日、残ったスープでリゾットを作ろうと思いました。　でも具がないので、小海老とイカを購入。　

ムール貝の出汁がバッチリです。　美味しかった〜。

すっかりムール貝に魅せられてしまいました。　暫くはハマりそうです。　次はムール貝のグラタンを作らなくては。　イタリアではグラタンと呼ばれていますが、いわゆるパン粉焼きであります。　これは白ワイン蒸しよりも好きなんですが、そう沢山食べられる物ではありません。　なにせパン粉があるので結構お腹に溜まります。　今月中に作れるかな？