簡単野菜おやつレシピ:サツマイモのスイートポテトフライ

地元のサツマイモを買いました。
お弁当の一品に入れたんですが…

次女が毎日毎日、友達が大喜びで分けていると
「美味しい！もっと食べたい！」
と頼まれたんだけど😅いい？

と、寮に住む女子高生達に
ご依頼受けました！
食べさせてあげたい！笑

本日のおやつです

スイートポテトフライ
【材料】

美味しそうなサツマイモ　　適量
塩（あれば天日塩）　一本につき、ひとつまみ
片栗粉　　　　適量

（作り方）
1:まずは、よくあらって土を落とします
　端っこの黒い部分を1〜2センチ程度カットします

2:「1センチ」程度の厚さに切って、
　細切りにしながら袋に入れます
太めフライドポテトサイズが目安
（ビニール袋がなければ、深めのボウルでもok）

3：揚油を予熱します
　　私は、油の処理が面倒なので
　　揚げ焼き程度に1センチもないくらいの　
　　深さの量です

３：サツマイモ分の塩をパラパラっと
　　全体にふり、さらに片栗粉を入れます。
　　気持ち少なめ。全体にまぶす程度でいいです。

とりあえず、袋を振る係は末っ子（小２）

4: 油が温まったら、火傷しないように投入
　

底面がカリッとしてきたら
ひっくり返す。裏表合わせて4〜５分程度
（あまり強火でやると、表面だけ
焦げてしまいます。中弱火くらい）

5：全体がカリッとしていたら出来上がり
　トレイにあげておくと予熱でじんわり熱が入ります
　　そのままでも美味しいですが、
　　お好みで、塩とすりごま（ごま塩でもいい）
　　
　　
ほんのり甘くて、カリッとクセになります🙌
素材が美味しいので、
味付けはあまりなくても十分

今回は、サツマイモの品種「ハロウィンスイート」
品種改良されたばかりの新しいもの
黄色みの強いものは、白っぽいさつまいもよりも
ベータカロテンが多いとのこと。

ちなみにベータカロテンの多さで
緑黄色野菜扱いされるには

可食部100gにつき600μg
と決まっているらしい
あのトマトやピーマンは緑黄色野菜数値は
満たしていない緑黄色野菜
って初めて知りました
（一度に食べる量が多いからっていう理由で
緑黄色野菜部類だという）

通常のサツマイモは28μgだそうで
ハロウィンスイート（黄色が濃い）
は、その100倍なので
300μg弱というところだろうか

サツマイモにも、さまざま面白いです

写真撮り忘れましたが、女子5人で
完食の報告を受けて嬉しい気持ち😊