タケノコのピクルスと塩漬け

今年もタケノコをたくさん掘りました。

いつもは米ぬかやとぎ汁と煮てアク抜きしているが、
今年は重曹でもやってみた。

重曹もよいかんじ。

普通にタケノコご飯や煮物、炒め物でいただき、
残りはピクルスにトライ。

さらに塩漬けにもトライ。

乳酸発酵させて、干してメンマにしようとたくらんでいる。