サケラボトーキョーが仙禽とコラボし、初のプライベートブランド日本酒をリリース
こんにちは。東京 十条で、"日本酒が好きになる店" 「サケラボトーキョー」と紹介制日本酒BAR「にほんしゅ椿」を運営している、甲斐と申します。
私たちは「日本酒に一番貢献する」をビジョンに掲げ、日本酒に特化した飲食店運営の他、登録者5万人の日本酒専門YouTube『サケラボちゃんねる』の運営、最近では著書「日本酒を好きになる～人気YouTuberが教える日本酒新時代～ 」をマイナビ出版様より刊行させていただきました。
このたび、ずっと憧れだった『仙禽』さんとつくる初のプライベートブランド『仙禽 HelloWorld byサケラボトーキョー』が誕生することになりましたので、詳細や想いをお伝えさせていただきます。
直汲みの無濾過生原酒。圧倒的なフレッシュさを楽しめる
「仙禽HelloWorld」は、徹底的に鮮度にこだわり、これからの季節なかなか出回らない、でも大変人気の高い、しぼりたての無濾過生原酒です。
無濾過生原酒は、「濾過」や「火入れ」をしないため、お酒の持つ本来の旨味や個性が楽しめるという特徴がありますが、劣化のスピードが早く、夏以降はなかなか出回りません。しかし今回、仙禽さんにお願いし「無濾過生原酒」にてリリースすることが叶いました。
使用する酒米は、仙禽さんの蔵からほど近い田んぼ、同じ風土で、信頼している契約農家さんに育ててもらった「ドメーヌさくら山田錦」を贅沢に使用。麹米、かけ米ともに全量が「ドメーヌさくら山田錦」です。せっかくの素晴らしい酒米なので、完全に濾さずに”うすにごり無濾過生原酒”として商品化します。
できたお酒を「直汲み」することにこだわります。
日本酒は空気に触れると酸化が進み、風味が変化してしまうデリケートなお酒です。「直汲み」は、搾りたてのお酒を出来る限り空気に触れさせないように、手間暇かけてその場で瓶詰する製法です。発酵中の醪(モロミ)のような発泡性があり、シャンパンを想わせる口当たりの良さが魅力です。
本来なら蔵元や蔵人しか味わえないようなとてもレアで、フレッシュな味わいの、いわば『究極のしぼりたて』をお楽しみいただけます。
ハローワールドの名前の由来
名前を聞いただけだと「世界に売っていきたい」というような匂いがするかもしれませんが、全くそんなことはなく、”赤ん坊が誕生した瞬間”をイメージして名付けました。
お酒が誕生した瞬間、垂れる雫はまさに世界に「はじめまして」と言っているかのように一滴一滴、産み落とされます。生まれたお酒は空気に触れる時間を可能な限り短縮し、大切に大切に瓶に閉じ込め、完全なる無垢の液体のまま「仙禽HelloWorld」となります。
味わいとおすすめのペアリングについて
このお酒の味わいを短く説明するなら、穏やかに、フルーティーで、味わい深い。仙禽の特徴である酸味と甘味のバランスが絶妙で、洗練された仕上がりになっています。また、飲んでも重さを感じにくく、美味しいのに飲み飽きない、そんなお酒です。
そのため、料理を選ばないのも特徴。いろんな料理と相性が良いので料理とのご提案もしやすい。
例えば、洋梨やバナナ、りんごのニュアンスがあるため、フルーツを使った前菜は非常に相性が良いと思います。そのほか、甘みのある魚介類、帆立や海老の天ぷらはマストでよく合いますし、鮮魚のカルパッチョも良さそうです。
直汲み由来の生き生きとした躍動感は、焼いたアスパラベーコンにもバッチリ合うでしょう。是非いろんな料理とのペアリングをお楽しみいただければと思います。甘辛いこってりした料理でなければ幅広い料理と合わせることができるはずです。
販売方法
当初は、プライベートブランドなので我々の運営する「サケラボトーキョー」「にほんしゅ椿」のみでのご提供＆販売も考えましたが、この喜びをなるべく沢山の皆様と共有できないかと思い、酒販店さま協力のもと店頭及びネットにて販売していただくことが実現しました。
販売していただくのは日頃からお世話になっている『かき沼（東京 本店、北千住店）『ましだや（栃木）』『三益酒店（東京 赤羽）』『酒の秋山（東京 練馬）』さまです。下部にリンクを貼っておきます。
※全国発送OK（予約完売済み）
このお酒の性質上、受注分のみの生産しかできないのですが、十分な量を確保できたかと思います。各酒販店さまには沢山のご注文をいただき大変感謝しております。
発売日は 7/1 (土) ですが、早いところでは6/21より予約受付が開始しております。7/1当日は混雑が予想されるため、気になった方はどうかご予約にて注文していただけると幸いです。
※転売目的での購入はお断りします
※販売方法は各酒販店様にお任せしてます
日本酒の業界では非常に珍しい試みとして“飲食店特別価格“を設けております
こういうことは普通、わざわざ言わずに内々でやることなのですが、多くの皆さまに我々飲食店の現状を少しでも知っていただけたらと思いお伝えすることにしました。
実は、初期の構想段階では「飲食店限定」で販売して、飲食店の集客のお手伝いができればと考えていたのですが、もう少しみんながハッピーになる良い方法があるのではと考え、仙禽さんとの相談を何度も繰り返すことで出た答えが今回の販売方法（一般価格と飲食店価格に分ける）となりました。
あまり知られていないのですが、我々飲食店は一般のお客様と全く同じ価格で酒屋さんから日本酒を仕入れております。これは他の酒類（ビール、ワイン、リキュール、ウイスキー、焼酎など）ではあまりないことで、「飲食店の日本酒は高い！」とお客様が感じてしまう理由の一つはここにあります。
※大手酒造メーカーなど場合によって特別料金は存在します。
いま飲食業界は三重苦と言われており、①酒・食材費の高騰、②光熱費の高騰、③人件費の高騰 の荒波が押し寄せている中、この行動が些細な支援にしかならないのは理解しておりますが、私たちも同じ飲食店なので「お互い大変ですね。頑張りましょうね。」というメッセージとなって届いてくれれば幸いです。
【 仙禽 HelloWorld byサケラボトーキョー 】
うすにごり無濾過生原酒［直汲み］
原料米：ドメーヌさくら山田錦 （全量）
精米歩合：麹米50% 掛米60%
アルコール分：14度
販売価格 1,800円税込
表記上のスペックは「モダン無垢」と似てますが…
「モダン無垢」と「仙禽HelloWorld」は全くの別物です。
最初の構想段階から私たちサケラボトーキョーの意見を反映していただいたので、商品設計、規格、企画、ラベルまでサケラボトーキョーだけのオリジナルです（1年間かけて、月に何度も話し合いをしてきました）。
さらに上槽の日には参加できるスタッフにも来てもらい、みんなで一本一本大切に直汲みしました。商品設計だけでなく、コストや時間のかけ方、想いの強さは、数多あるPB商品の中で群を抜いた存在だと思ってます。もちろん同じお酒は他にありません。
飲食店は大切
また、新型コロナウイルスによって日本酒業界も大きな打撃を受けましたが、アフターコロナの今でも、まだまだ完全回復には遠く、コロナ前と比較して、多くの酒蔵、酒販店、居酒屋の売上が減少しているそうです。
実は日本酒消費の大部分を占めているのがお酒を扱う飲食店（居酒屋など）と言われているので、飲食店が元気にならなければ業界自体も元気を取り戻せないんじゃないか。今回私たちは飲食店へ貢献することが日本酒業界全体に多少なりとも貢献できるのではと考えております。
これをお読み頂いてる皆様にも、いま一度、頭に浮かんだ飲食店さんに足を伸ばしていただけると嬉しいです。
疑問点
最後に疑問に残るのが、価格は「飲食店以外の方が負担してるのか」という点なのですが、そんなことは全くありません。今回の価格1,800円税込は「仙禽 初槽」と同じ価格であり、更に一流のデザイナーさんにラベルも作っていただいたり、「直汲み」にはたくさんの人件費がかかっていたり、むしろもっと上げないとまずいくらいです
今回は「飲食店を応援したい」という気持ちに「それいいね！」と乗っかってくれ「飲食店価格」の提案をしてくださった仙禽蔵元の薄井一樹専務、杜氏の真人常務をはじめとしたチーム仙禽の皆様の心意気によるものです。（なので、飲食店価格は今回限りかもしれません）
大切なことだとわかっているとはいえ、利益は少なくなるし、ちょっとした炎上リスクすら感じるこういった企画に乗っかってくれた仙禽さんは本当にかっこいい蔵だなと思いました。
「 仙禽HelloWorld 」が買えるお店のご紹介
7月1日より、以下の酒販店でお取り扱いいただきます。
・かき沼酒店（予約完売）
http://www.kakinuma-tokyo.co.jp/
・ましだや（予約完売）
https://item.rakuten.co.jp/mashidayahonten/6725/
・酒の秋山（予約完売）
https://sake-akiyama.jp/
・三益酒店（予約完売）
https://mimasuyasake.thebase.in/
取扱い飲食店を『 twitter、Instagram、YouTube 』で紹介します
今回のプライベートブランドは、飲食店の皆様の集客のお役に立ちたいという思いから企画がスタートしました。そこで、微力ながら、今回「仙禽HelloWorld」を仕入れて下さった飲食店の情報を、私たちが運営するSNSなどでご紹介させていただきたいと思ってます。
ご購入いただいた飲食店の方は、以下のいずれかのハッシュタグを添えてツイッターやインスタグラムへの投稿をお願いします。なるべく全てに反応したいと思います。（全ての飲食店をご紹介できない可能性もございます。あらかじめご了承ください）
#仙禽ハローワールド
#仙禽helloworld
#仙禽サケラボ
最後に
ここまでお読みいただきありがとうございます。
仙禽 蔵元 薄井専務が常日頃から言っている「供給責任」を遂行するべく
今回のお酒も皆様に行き渡るには十分な量をご用意したつもりです。
私たちのお店に通ってくださっている方、来たことがある方、YouTubeやSNSを見てくれている方など、一人でも多くの方に行き渡ることを願っています。いつも本当にありがとうございます。
最後に、今回の企画を快く引き受けてくださいました仙禽蔵元 薄井一樹さん、杜氏 真人さん、チーム仙禽の皆さん、私たちのわがままにお付き合いいただき深く感謝しております。いつも本当にありがとうございます。
※6/29現在、何度か加筆修正を加えております。
その後（7/2追記）
Twitter（ https://twitter.com/kaiyu_jp ）へ7/1に投稿した画像を添付します。ご確認お願いします。
