一人暮らしのラタトゥイユ

先日に続き、またラタトゥイユを作ってしまった。一人暮らしの料理で決めてることは、一つのレシピのために調味料を買い足さないこと。だから、本当にシンプルな材料で作ることになる。

• ズッキーニ　　1本

• パプリカ　　　1個

• 玉ねぎ　　　　1個

• ニンニク　　1/2片

• トマト缶　　1/2缶

• オリーブ油　　大さじ1〜2位

• コンソメ　　　1個

ニンニクみじん切りをオリーブ油で炒める。
香りが立ってきたら玉ねぎ、その他野菜を追加して、しんなりするまで炒める。
コンソメとトマト缶投入。弱火にしてしばらく煮る。
最後に塩・胡椒で味を整える。

野菜だけしか入ってないのに満足感があり、毎日これでもいいと思えてしまう。夏の定番になりそうです。