碾茶（てん茶）の製造に携わる皆様へ
近年、煎茶の消費が伸び悩んでいる状況のなか、碾茶のニーズが増え続けています。
ご存じのようにもともとお点前（茶道）用として京都、奈良では長い伝統のある碾茶製造ですが、現在は菓子、食品製造業界からの食品加工用としての碾茶需要が多く、加工用碾茶の産地としては愛知県西尾市が最も有名です。
茶園を寒冷紗で被覆する必要があり、その設備等にコストも時間もかかるため、大規模な生産拡大は出来ませんが、その希少性が安定した需要と価格を保証し、緑茶の分野では将来性の高いお茶作りだと言われて
