ダスターを置く位置の話

こんばんは。米澤和也です。


ダスターを置く位置の話をします。
なんのこっちゃって感じですよね。


ダスター＝布巾です。


僕がワインバルの厨房で
働いてたときの話です。

当時22歳くらいで
まだまだ生意気だった僕は

よく先輩の言いつけを無視していました。

ある日、ダスターはまな板の右下に
毎回綺麗に畳んで置くように。

と先輩に言われます。


その時の僕は

右手で包丁を持ってるし
左手でダスター使って
左に置いたほうが効率がいいと

勝手に判断して自己流で
作業を進めてしまっていました。


暫くして
その店にお客様として来店したときの事
(外食産業ではちょいちょいあります)


そこは、オープンキッチンなんで
カウンター席から
調理の工程がよく見えます。


そのときやっと気がついたんです。

右に置けというのは
お客様から見え辛い位置に置け

ということだったんですね。


ビジネスにおいても

言われたことを
素直に実践できる人が

短い期間で成果を出しています。


自己流は事故る

という言葉もあるくらいです。





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○マッシュポテト○
キュウリは一度塩揉みして。
これめっちゃうまいです笑