トマト農家に教わった「ミニトマトのカプレーゼ」の作り方

トマトは日本でいちばん愛されている野菜だそう。

種苗会社が毎年８月31日の「野菜の日」に公表している「野菜と家庭菜園に関する調査」によると、2021年度の「大人が好きな野菜」の第１位はトマト。子どもが好きな野菜ではなんと10年連続の首位を守っているとか。

先日、日経ビジネス電子版の連載で取材したトマト農家さんの記事です。よかったらご覧ください。

食べる宝石「樹上完熟トマト」が示す農業の未来

山形県最上町の農家「とまとやよずべぇ」の小野貴之さんの作るトマトは、まるで宝石箱のようです。

とまとやよずべぇのトマト

  口に入れると、プチっと口の中で弾けて、旨味たっぷりのジュースがこぼれます。ミニトマトって本当においしいですよね。

農家直伝！「ミニトマトのカプレーゼ」の作り方

今回は、小野さんに教わったおいしいミニトマトを存分に味わえるカプレーゼの作り方をご紹介します。

ミニトマトのカプレーゼの作り方
（材料）
ミニトマト　15個程度
にんにく　1片
オリーブオイル　大さじ２　
塩コショウ　少々
レモン　小さじ１
モッツァレラチーズ　1個
バジル　適量

（作り方）
①ミニトマトはヘタを取り除いて洗い、半分に切ります
②ボウルにオリーブオイル、レモン、塩コショウを入れて混ぜ合わせ冷蔵庫で冷やします。
③冷やした②に常温のトマトを混ぜ合わせます。
④皿に盛りつけ、モッツァレラチーズとバジルをちぎりながら加えて、できあがり。

ミニトマトのカプレーゼ

ちなみに、小野さんいわく「トマトは購入したらすぐヘタを取り除くこと」雑菌などで傷みやすくなるためだそう。意外とやってない方多いかもしれませんね。

小野さんのもう一つのお気に入りの食べ方は、トマトを秋刀魚で巻いて、フライパンで焼いて塩コショウして食べることだそう。これも絶対やってみよ。