極旨な納豆パスタは、ひきわりで作って欲しい。

自称、米に恋した女と言いながら、パスタレシピの連続投稿です。
私のポリシーとして「パンもパスタもいい。でも、やっぱりごはんがいいね」と言えるような食生活を応援したいと思っています。

今回は、日本食文化に欠かせない納豆のパスタアレンジ。

納豆パスタは昔から大好きで、色々な納豆で試行錯誤したのですが、行きついたのは、「ひきわり納豆で作ること」。理由は、納豆から出る旨味が出汁やバターに溶け込み、食べるときに一体感が出るからです。

紺かは、こちらの登喜和食品の十勝の息吹を使ってみました。

仕込み直前に大豆をカットしているため、雑味が無く、ダイレクトに旨味を感じます。自社で納豆を挽くメーカーさんは数社しかないなか、原材料表示に「丸大豆」と書けるのが素晴らしいですね。

-「極旨納豆パスタ」の作り方
（材料）
パスタ　…　１人前
ベーコン　…　好きなだけ
納豆（添付のたれ、からしも）　…1パック
オリーブオイル　…　大さじ1/2
バター　…　適量
刻みのり　…　適量

（作り方）
①パスタを、沸騰した水と塩（分量外）を入れた鍋で茹でます。

②フライパンにオリーブオイルと好きなサイズにカットしたベーコンを入れ、中火にかけます。

③ベーコンがカリカリになったら、茹でたパスタをざるにさっと上げて、そのままフライパンへ入れます。

④添付のたれや、お好みでからしも追加し、仕上げにバターを加えて、盛りつけます。

⑤刻みのりをかけて、できあがり。今回は沼田海苔の鹿島第二３壱〇２を。

好きな器に盛りつけます。
左が二階堂明弘さん、右が山中窯の砥部焼です。フォークはクチポール。

納豆の旨味とベーコンの旨味が相まって、極旨なパスタができました。