ハムステーキ＊９年目の糠床

覚えのないハムステーキ

先日の生協配達で届いたんですが、
え？　こんなん注文した？　だれが？
１センチ弱の厚切りハムの冷凍パック。しかも11枚入り。
半解凍して４枚使い、残りは１枚ずつラップして再冷凍しました。

注文間違いかな。たまにあります。
関係ないところをポチッ。見直さないワタシ・・

塩こしょうだけ。

フキとお揚げさんを炊きました。

ぬか漬け。きゅうりと人参。

5/1　晩ごはん
タケノコご飯、茄子と豚バラの煮物、
ハムステーキ、やみつきメンマ、
フキと豚バラの煮物、ぬか漬け。

作り置き（残り物）もあって、ラクチンご飯。
ハムステーキは、注文間違いだけど、美味しかったです♪
フキも、タケノコも美味しいし、いい香り～
毎日食べても、まだ飽きません。

ハヤシリメイクのオムライス

１人分弱残ってた、ハヤシ。
具だけ取り分けて、そっちはご飯の方に混ぜ込みました。
ソースはちょっとお湯でゆるめて、かけました。

「これ、めっちゃ美味しいね～」と言ったら、
「（僕の作った）元のハヤシライスがおいしいからや！」と、
自慢そうな夫でした。

９年目の糠床

うちの糠床、９年めに入りました。
夏も冬も、冷蔵庫には入れず、常温です。
なので、今はなかなか漬からないけれど、
真夏になればあっという間に漬かりすぎ、すぐ色も悪くなります。

でも、乳酸菌が最強に育ってるので（と私は思ってる）、
かびることもなく、傷みません。
毎日かき混ぜてないし、オフシーズンは放置です。

先客の人参。きゅうりは漬ける前。

冷蔵庫に入れてたときは、毎年ダメにしてたんです。

９年前、友達が「うちのは20年ものよ～！」
「冷蔵庫なんか入れたら菌が弱ってしまうよ！」と言うので、
半信半疑でやり始めて、今に至ります。

糠を足したり、鷹の爪、山椒の実を入れたり、
昆布を入れたり・・のお世話はしてます。

ビニ手必須。ときどき素手。
素手の方がいいんですってね。

糠床を毎日かき混ぜる、なんて出来ない私には、
かえってぴったりなんです。
でも真夏は、時間を逆算して漬けないと漬かりすぎるので、
そこは、うまくいかないことも多々あります。