たかしの菜園日記　一番ニラ

　ニラは中国原産で日本でも古代から食べられてきましたが、欧米では栽培されていません。香りが独特ですから慣れないと食べられません。
　年に４、５回収穫しますが、春に生えてくる一番ニラは柔らかくて香りも強く格別です。定番のニラレバを始めとして、壺ニラ、ニラソース、ラーメンの具など用途はたくさんあります。
　葉が伸びた後に放置せず、早めに何回も刈り取った方が柔らかい葉を収穫できます。また日向よりも半日影の方が、葉先が黄色くならずにうまく育つようです。その意味で、トマト、ナスなどの間に混ぜ植え(コンパニオンプランツ)として利用しています。軟白栽培の黄ニラもありますね。