「小せいろ」みよた（東京・南青山）
蒐集：2016年7月9日
価格：880円（セット価格）
本枯節のキリッとしたつゆもいい人気店の蕎麦
普段は行列ができているので、決して行かないタイプの店「みよた」。売りは蕎麦きりのようです。この日は雨のせいか、すんなりと入店できました。写真は店を出た後に撮影。やっぱり行列になっていたので、どうやら幸運だったようです。
大仰なな名前の「極みカツ丼セット小せいろ」を注文。
蕎麦は小とはいえ、たっぷりな量。
厚削り本枯節を使っているというツユはバランスの良い辛さ。これも悪くないですねー。
で、名前負けしているだろうと思っていたカツ丼。ところがどっこい。
豚カツは、大好きな脂身たっぷりのロース。でも出汁があっさりなのでクドくない。旨い豚カツというものは、端っこの脂身集中箇所が旨い。その意味でこちらは花マルつけたい。
これで斜め切りにさえしてなけりゃ最高なのに。ササニシキだというご飯は悪くはないんですが、出汁でヒタヒタになることを計算に入れて
もう少し硬めに炊いていただけると、本当に「極み」になるかも。
ごちそうさまでした。
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