「煎り酒」ペアリング

本日は、兄貴分から熱烈推薦された調味料、成城石井の「煎り酒」に合わせて考えたペアリング。

そもそもこの「煎り酒」という調味料、私は存じ上げておりませんでした。室町時代の末期、醤油が一般的になる前に使われていた調味料で、日本酒に梅干しと鰹節を入れ、じっくり煮詰めたものだそうです。

梅干し…と聞いて酸味がそれほど得意ではない私、さぞや酸っぱいのではと身構えてしまったのですが、兄貴分のあまりの推奨具