【タイの発酵食品】発酵キノコ（ネームヘッド แหนมเห็ด）のレシピと食べ方を調べてみた

知名度は多分高くない、タイの発酵キノコ（ネームヘッド แหนมเห็ด）。ナコンラーチャシーマー県のローカルな市場で購入したので、イサーン地方の郷土料理なのかも。 酸味があって、卵焼きにしてみたらなかなｋおいしかったので、作り方を調べてみました。 発酵キノコのレシピキノコ（どんな種類でもよい）を細かくほぐして15分間蒸す キノコを洗ってさらしで絞る 炊いたもち米（黒米、ライスベリーを混ぜてもよい）を洗ってパラパラにする みじん切りしたニンニク、塩、味の素をキノコに混