おもと 8年古酒 (ABV 43%)

石垣島にある高嶺酒造所の泡盛。
石垣島での有名所は八重泉ですが雰囲気に惹かれ、3月の家族旅行時に訪れました。

ここに訪れるまで焼酎と泡盛の違いを深く知らなかったのですが以下の通りのようです。
泡盛はタイ米が原料、そして黒麹菌を使用する全麹仕込み、その後泡盛酵母で発酵させ単式蒸留機で蒸留されるのが特徴。
一方焼酎は米/芋/麦等が原料、そして白麹菌を使用し焼酎酵母で発酵させ二次仕込みを行い蒸留される