うまかつオリジナルだし酢レシピ③

今回はひな祭り前となりましたので、ちらし寿司をご紹介いたします。

お刺身コーナーにあるバラエティパックでも簡単にちらし寿司が作れます。３月のひな祭り時期には手巻きセットが売ってあるので、より簡単にちらし寿司が作れます。
今回はバラエティパックで作ってみます。

※写真はイメージです（実際はマグロ、サーモン、イカ、タイを購入）

今回作るのは大きく3つ、だし酢レンコン、刺身の漬け、酢飯です。

◆酢レンコン

レンコン　　　　　7ｃｍくらい　1/2カット（約80ｇ）
だし酢　　　　　　大さじ1

1節約200ｇのものを皮をむき、鍋につかる程度の水、酢（分量外：
大さじ1）を入れて水から火にかけ、沸騰して5分茹でます。
※軽く水洗いしてから使用します

今回はこの半分を使用します。
三日月型に3mm程度にカットします。

ビニール袋に入れだし酢を加え、空気が抜けるように縛ります。
このまま冷蔵庫で1時間漬けます。
　※茹でたレンコンが水気が残っている場合はふき取りましょう

◆刺身の漬け

お刺身パック　　　　　　　1Ｐ
だし酢　　（サーモン用）　　　　大さじ1
醤油　　　（マグロ用）　　　　　大さじ1

今回は少しお刺身に手を加えます。
サーモンはだし酢をかけ、両面にいきわたるように１回転させます。
マグロは醤油をかけ、両面にいきわたるように１回転させます。
このままラップをして30分冷蔵庫で寝かせます。

◆酢飯

ごはん　200ｇ　　　　　　
だし酢　（酢飯用）　　　　大さじ2
　　※ごはん100ｇに対して大さじ1杯程度

温かいご飯にだし酢を回しかけ、全体がなじむように切るように混ぜます。

粗熱が取れたら、酢レンコン、錦糸玉子、漬けにした刺身（その他の刺身も）、彩のスナップエンドウなどを盛り込んだら完成です。

手巻きセットにはキュウリ、玉子焼きも入ってたりしますのでよりお手軽にできます。
茹でエビやいくらなんかあったら、もっと豪華になりますね。

今回は酢飯を軽く押し寿司にしてから盛り付けを行いました。

是非皆様もつくってみてください！

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