イタリア風ポークチョップ

　『煮たり焼いたり炒めたり』というレシピ本にあった料理なんだけど、持っているはずのこの本がどうしても見つからず、作ろうとするたびに毎回、昔mixiの日記で人に伝えるために書いたメモを参考にするしかない。
　今夜も作ろうと思ったけどやはり本が見つからず、そのメモを見返したら、コーン缶はあるけどピーマンが無いことに気づく。こりゃダメだ。明日にしよう。

　……で、明日つくるときに過去のmixi日記を掘り返すのは面倒なので、こっちにコピペしておくことにした。

〈イタリア風ポークチョップ〉

材料（二人分）
・豚肩ロース肉二枚（本格的にやるなら骨付きバラ肉二枚）
・ピーマン一個（たぶん大きめのがいいかと。私は二個使う）
・スイートコーン粒状一缶（汁も。汁が少ないときは水や白ワインで少し増量するとよい）
・タマネギ一個（なくてもいい）
・パン粉ｏｒパン切れｏｒ薄切りにしたジャガイモ適宜（なくてもいい）
・にんにく半かけ（なくてもいい）
・塩、胡椒、適量。
・油、適量。

調理
①ピーマン、タマネギはみじん切り。ジャガイモは薄切り。ニンニクも薄切りかみじん切り。
②きちんと蓋のできる鍋に油をしいて熱し、肉の両面に焼き色をつける。
③そこへ、コーンと缶の汁、ピーマン、タマネギ、ジャガイモ、パン粉、にんにくなどを加え、蓋をして1時間ほど弱火で煮る（私は、肉が野菜たちの間に入るようにしている。鍋にもつかないようにしつつ、むき出しにもならないように埋め込む感じ）。
④肉が柔らかくなったら塩、胡椒で味を調える（私は、皿に移しちゃって食べながら塩や胡椒をかけてる）。

　ごく弱火で水分がなくならないようにするのがコツだが、たいていはあまり考えずに１時間待てばやたら美味いものができている。焦げると悲しいから注意は必要だけど。