コンブチャ日記　#1 デーツと花梨

Kia Ora!  　うちだいずみです。

いろいろなコンブチャを作っています。毎回、「あるもの」で作っているので、記録をつけたいと思い、日記にしてみます。

私は最初に１次発酵をして、それがある程度酸っぱくなってきたら、スコビー（コンブチャ の菌）を次の紅茶に入れ、第１次発酵したものには、果物やジャムなどを加えています。

こちらの写真では、左のコンブチャ が１次発酵中のもの。

右のコンブチャ は、デーツペーストを大さじ３くらい入れて２日、さらにジェリー用に煮た花梨の残り（タネとか皮とか）を入れて１日経っています。

デーツペーストは真っ黒でしたが、砂糖がだいぶ消費されて茶色い泥状に沈んでいます（笑）

花梨は、糖分が入っていないからか、最初から浮いています。

いい感じの味になってきているので、今晩、濾して詰めようかな？