ひしお醤油づくり

ひしおとは、万葉集にも詠み込まれている「なめ味噌」の一種で、現在の醤油や味噌の原点ともいわれている日本の伝統調味料のひとつです。

日本人の腸内細菌を作った根本…ときいて、

とっても食べてみたくなり、今日から仕込みました！

・最初に、ガラス容器は、煮沸します。

材料：ひしおの糀（麦糀と豆糀をブレンドしたもの）　
　　「ひしおの糀」一袋　550ｇ
　　　醤油　　　　　　　600cc
            水　　　　　　　　300cc

合わせて混ぜて常温で2週間ほどで完成。
一日1回混ぜる。
お好みの味になったら、冷蔵庫へ入れ発酵をとめる。

育てる楽しみ♪食べる楽しみ♪😃
今回、初めてなので、ひしお糀は一袋の半分量にしてみました。