日本料理教室いただきますのレッスンの中でも特に人気だった魚講座。「自宅でも上手に卸すことが出来ました！」等々のお声をたくさんいただく中でなんとかそのレッスンでの指導方法を映像として残しておかなくては、という想いでこのDVDを作成するに至りました。様々な事情でレッスン開催が一定期間出来なくなるとレッスンの表現方法や絶妙なアドバイス等は私自身かなり忘れるものです。企業であればノウハウ等の継承は仕組み化によりスムーズに移行できますが個人的な教室ですとなかなかそうはいきません。自分の山場の時を判断して記録しておかないと過去の産物になることがほとんどです。この撮影をした頃は毎週のように魚講座を開催しており、最も魚レッスンの内容が充実していた最高のタイミングで収録しています。この所作の瞬間にはこの言葉の表現で説明するとわかりやすい。この部位はこの角度で、包丁の持ち方はこの時はこうやって、魚の向きはこうですよ！などなど目を閉じながらでもレッスン出来たものでした。このDVDは自分でこだわり抜いたレッスンのノウハウを散りばめた渾身の作品です。レッスンをそのまま収録したのではなく、DVD用に見やすい角度での撮影や配置、こだわったタイミングでのテロップなどその時に培った瞬間の感動を入れ込んでいます。収録内容はレッスン同様の人気の高かった魚の代表格となる「鯛の三枚おろし」が中心となり、追加で「アジの三枚おろし」も収録しています。ＤＶＤの特典映像として代表的な魚料理の作り方も！【収録内容】其の壱　鯛の三枚卸し其の弐　アジの三枚卸し～特典映像～●鯛のあら炊き●鯛の潮汁初心者の方でも料理上手な方でも十分満足していただけます。そして今後料理の指導者を目指している方にも是非すすめです。【ご注文の流れ】郵送先の住所や電話番号はお間違いの無いように確認ボタンを押す前に再度ご確認ください。決済完了後、自動的に注文の確認メールが届きます。別途５日以内に受付完了メールが届きます。メールが届いてから１週間以内のお届けになります。※決済後、一週間経っても完了メールが届かない場合はなんらかの原因でメールが受信されていない可能性がございますのでお手数ですが直接メールでお問合せ下さい。●送料は価格に含まれております。　日本郵政グループのクリックポストでの配達となります。　全国配送可能です。　北海道と沖縄には到着までに日数がかかるためご了承下さい。●配達時間や日時指定は出来ませんのでご了承下さい。●お届け先の郵便受箱へ配達します。　郵便受箱に入らない場合は、不在配達通知書を差し入れた上で配達を　行う郵便局へ持ち戻ります。