広報誌「ほくほく（平成27年1月号）」｜JA大阪北部（2015年1月）：
ヤマノイモ
ヌメリ成分のムチンという成分がタンパク質を吸収する働きがあり、
https://www.ja-osakahokubu.or.jp/wp-content/uploads/2016/03/kohoshi_vol103-07.pdf