富山市立神明小学校「給食室」富山県富山市役所|(2020-10-29):
里芋には独特のぬめりがありますね。このぬめりの成分は「ガラクタン」「ムチン」という栄養です。
http://swa.toyama-city-ed.jp/weblog/index.php?id=toyama020&type=7&date=20201114&search_word=%A5%E0%A5%C1%A5%F3&search_option=1
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